有些店家已經沒什麼印象，但有些可是印相深刻，回去吃了好幾次呢!
在2013年尾的時候，來分享一下我的拉麵心得吧!!
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拉麵，不外乎就是湯頭。麵條以及叉燒這三大要素。對於我來說，高湯要濃稠香才有那種慢火精燉的感覺，並且喝的到燉出來的膠質的濃稠感，但又不要太油。而評斷一碗拉麵，我最重視的也是湯頭~
麵的話小弟比較喜歡有嚼勁的口感，如果軟軟爛爛的那去吃泡麵就好囉~
叉燒的話，最重要的就是香氣以及肉質，如果乾柴的話可是大扣分。
好了~ 講了這麼多，該來公布我心中的最佳拉麵店了!!
我心目中的第一名: 麵屋緣
麵屋緣的湯頭是所謂的W湯頭，也就是豚骨和魚介的混和湯頭。在使用W湯頭的店家中，麵屋緣的湯頭是最濃郁的，濃郁到跟一般的沾麵醬差不多的程度。雖然非常濃厚，但是口味上有做過調整並不會很鹹，也不會感到油膩。喝一口，滿滿的海鮮精華和豚骨膠質在口中擴散開來，真是非常滿足啊~~
麵屋緣的叉燒就比較普通，感覺還不夠軟嫩，不過也是經過炙燒增添一些香氣，一次給了三塊也算是大氣。
麵屋緣隱藏在復興南路的小巷子裡，遠離喧囂的一級拉麵戰區(東區)，也不用收服務費。口味在一片拉麵海中也算是蠻獨具一格的，因此我非常非常推薦這間拉麵。
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那第二名呢?
說實在，我很難選出接下來的名次，因為實在是各有特色，因此我以不同的類別來做我的推薦好了。
叉燒好吃度:旺味麵廠>麵屋武臟、虎嘯店>山頭火
旺味麵廠的叉燒基本上與其他店家的叉燒是不在同一個水平上~ 實在是太好吃了。可惜旺味的湯實在是太鹹，如果做淡一點味道也整個不夠了。麵屋武藏的虎嘯沾麵，超大一塊叉燒吃起來非常飽嘴過癮。燒烤醬汁帶點甜味，很有日式燒烤的感覺，可惜的是如果能入味一點更好。
山頭火的叉燒是一整塊，而不是一般常見的一片片的叉燒，吃起來也是很過癮。
旺味麵廠的超燒，超好吃阿
山頭火的叉燒~ 很厚味道有點像台式控肉
湯頭鹹度:旺味麵廠、屯京拉麵
我印象最深的鹹拉麵，除了旺味就是屯京了。這兩家真是鹹的有洗腎的感覺Orz...湯頭豐厚度(W湯頭):麵屋緣>麵屋輝>一勝一心>麵屋武藏、神山>梅光軒
麵屋緣就不再介紹了~麵屋輝據說來自大阪，雖然也是W湯頭但是魚介的味道沒有麵屋緣重，濃郁度也差了一點點，不過我也蠻愛的。一勝一心這家店是台灣人去日本拜師，再回來自立門戶開的店。他的雞魚混和高湯也是蠻濃郁的，只是最近一次去吃整體跟以前比退步很多，不然這家店應該會是我的第二名。
麵屋武藏、神山店是醬油和魚介為主，湯喝起來就水水的沒有太多膠原蛋白的fu，而且頗鹹。來自旭川的梅光軒也是清清淡淡的湯頭~
湯頭豐厚度(豚骨):鷹流拉麵>太龍軒>山頭火，長濱NO.1，豚一族，Nagi風拉麵，一風堂...
鷹流拉麵和太龍軒的湯頭都非常之濃郁，尤其鷹流拉麵喝了會有血管栓塞的感覺XDD太龍軒就是很正宗的豚骨，也是熬出很多膠質喝起來會黏嘴很過癮。
其他的豚骨拉麵，說實話湯頭我就沒有特別印象了~因為喝起來雖然有差別，但是味到基本上就是以豚骨為底，因此我就不特別推薦和說明了。
麵體特殊度:麵屋緣，鷹流拉麵，惡鬼拉麵，三田製麵所
麵屋緣前面介紹過了，就不多提了。鷹流拉麵和惡鬼拉麵都是出自於"高田馬場"，前者的麵體加入了五穀，有一點像麵屋緣的感覺。惡鬼拉麵則是加入了唐辛子，讓麵本身有一點辣辣的感覺。而三田製麵所的超級粗黃麵吃起來有點像烏龍麵，非常容易吸附沾麵醬，吃起來也是非常順口。有梗推薦:鷹流拉麵
鷹流拉麵的叉燒飯非常好吃，是將叉燒剁碎後撒在飯上並塗上美乃滋在用噴槍炙燒，非常非常的好吃。如果你是點沾麵的話，最後還會附上一碗五穀飯以及新鮮大蒜和大蒜酥。將大蒜放進飯裡，在淋上沾麵汁所成的大蒜湯泡飯，美味程度真是破表阿~~~
在新的一年，還會有多少家新的拉麵店開幕呢?
就我吃過的拉麵店而言，我會想再回去吃的拉麵店有....
麵屋緣 - 最和我的胃。
惡鬼拉麵 - 有梗的麵，好吃的叉燒飯還湯泡飯(同鷹流)，好喝的味增湯頭。
Nagi風拉麵 - 口味繁多，想再去嘗鮮~
一勝一心 - 去看看水準有沒有恢復
大概就這樣囉~ 祝大家新年快樂XD
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