光影日記: [日式拉麵在台灣] ラーメン凪 Ramen Nagi

征戰了八家拉麵店，今天來到傳說中的凪拉麵(原名稱很不好打，就直接用凪拉麵來稱呼吧。)會對這家拉麵有興趣，主要還是因為這裡的拉麵種類實在很豐富，有豚王、翠王、黑王以及赤王四大天王。究竟味道如何，就請跟著香取慎男一起看下去吧~

一到店外，就被排隊的人潮嚇到，除了豚京之外這是我看到最有震撼力的排隊人潮了。

除了一開始提到的四大天王，還有好多王啊!!
可惜在台北分店，除了四大天王之外其他的王是以每周限量200碗的方式供應，這周輪到了山椒王，可惜已經賣完了。

要看一家日式拉麵道不道地，我會注意店裡尤其是桌上的一些小擺設，瓶瓶罐罐是否有日本的味道。凪拉麵的小罐子很可愛，裡面放著辣豆芽一及辣味增，辣豆芽不會很辣辣味增我就沒試了。

左邊就是辣豆芽。

身為SMAP超人氣偶象成員的山寨版－香取慎男，通告也是多到排得滿滿的。這次為了拉麵之旅，特別從新竹趕回來中途還遇上塞車，終於在千鈞一髮之際趕上了拉麵之旅。

除了剛剛介紹的四大天王，凪拉麵的客製化程度是我目前看到最高的。這碗是我點的黑王，湯和調味料我都點的稍為重一點，想試看看比較道地的味道。黑王是以豚骨高湯為基底，配上以墨魚汁和蒜頭調味的肉燥，感覺非常的特別。

這碗是最原汁原味的豚王，湯頭感覺非常濃郁。

這碗是赤王，是豚骨高湯加了辣味的紅味增，也是網路上非常推薦的一款口味。至於味道如何呢？我就先賣個關子，留到最後在一起講解湯頭的味道囉。

仔細看這碗黑王的調味料－Black ball。上面有蒜蘇和以墨魚汁調味的肉燥。在還沒有將這坨Black ball攪散之前，我先喝了一口湯，比起單純的豚骨高湯還多了一些蒜頭刺激的香味和墨魚汁的一些海味，香味非常濃郁是非常有辨識度的湯頭。

麵條跟長濱NO.1是一樣的路線，都是非常細的麵條。既然是細麵，我選擇比較硬的硬度，吃起來也比較有咬勁。

凪拉麵的叉燒算是給得很大方，兩塊柔軟肥嫩的叉燒吃起來很過癮。我是點豬腩肉，比較有油花。如果點豬肩肉，肉片會比較薄但聽說非常的嫩，下次有機會也可以試試比較少見的豬肩肉。叉燒的嫩度很好，可惜還是少了炙燒的香味，目前旺味拉麵真的叉燒真的是不動的第一名啊~雖然在之後吃過很多優秀的叉燒，但跟旺味比還是略遜一籌。

至於湯頭部分，我就從豚王開始說明。
豚王是最基本的湯頭，熬煮的非常濃郁，也算是稍微鹹一點的口味。不過豚王的湯頭說實在並沒有很突出的印象，該有的香味是很到味，但好像少了一些蔬菜搭配熬製喝起來比較容易膩口。

赤王的部分，辣味比想像的還辣一點，本來以為是微微的辣結果其實還算是有點辣度的。如果你不太能吃辣，建議還是不要輕易嘗試這碗赤王。辣味增的味道明顯，但比起旺味拉麵的北海道味增似乎又稍嫌不足了些。

最後黑王的部分，當我把那陀Black ball攪散之後整碗湯的滋味變得非常濃郁，也非常的....鹹，鹹度已經非常接近旺味和豚京了。不過黑王的風味非常的突出，尤其是蒜香非常的討喜。如果不太吃重鹹，我建議在調味的部分選淡，這樣可以品嘗到一碗風味很突出的麵。